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Florence Wencker - 27 / Jan / 2025

Kürbisrisotto mit Parmesan und Salbei

Kürbisrisotto mit Parmesan und Salbei

Ein cremiges Kürbis-Risotto ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage! Mit aromatischem Salbei, gerösteten Kürbiswürfeln und Parmesan wird es besonders lecker. Dazu empfehlen wir einen passenden Wein aus unserem Sortiment.

Kürbis-Risotto mit Parmesan & Salbei 

Ein cremiges Kürbis-Risotto ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage! Mit aromatischem Salbei, gerösteten Kürbiswürfeln und Parmesan wird es besonders lecker. Dazu empfehlen wir einen passenden Wein aus unserem Sortiment.

Zutaten (für 4 Personen):

✔ 300 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
✔ 400 g Hokkaido-Kürbis
✔ 1 Schalotte
✔ 100 ml trockener Weißwein (z. B. Riesling oder Chardonnay)
✔ 800 ml Gemüsebrühe
✔ 50 g Parmesan, frisch gerieben
✔ 2 EL Butter
✔ 1 EL Olivenöl
✔ 4-5 Salbeiblätter
✔ Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1️⃣ Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte fein hacken.
2️⃣ Schalotte in Olivenöl glasig dünsten, Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
3️⃣ Reis dazugeben, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4️⃣ Nach und nach heiße Gemüsebrühe unter Rühren zugeben, bis der Reis cremig und bissfest ist (ca. 20 Minuten).
5️⃣ Salbeiblätter in Butter knusprig anbraten und zur Seite legen.
6️⃣ Zum Schluss den Parmesan und die Butter unter das Risotto rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7️⃣ Mit knusprigem Salbei und extra Parmesan servieren.

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