Grillen und Wein: Die passende Weinbegleitung zum Grillabend

Beim Grillen entstehen durch die direkte Hitze kräftige Röst- und Raucharomen, die nach einem entsprechend strukturierten Wein verlangen. Doch nicht jedes Grillgut passt zum selben Wein – vom Gemüsespieß bis zum Steak gibt es deutliche Unterschiede.

Warum ist Grillen ein besonderer Fall für die Weinwahl?

Rauch- und Röstaromen, oft würzige Marinaden und die krosse Kruste des Grillguts verlangen nach Weinen mit ausreichend Struktur, Frucht und teils auch etwas Tannin, um nicht überdeckt zu werden.

Wein zu rotem Fleisch vom Grill

Zu Steak, Rind oder Lamm passen kräftige, tanninreiche Rotweine:

• Primitivo
• Cabernet Sauvignon
• Montepulciano d’Abruzzo
• Côtes du Rhône

Wein zu Geflügel und hellem Fleisch vom Grill

Gegrilltes Hähnchen oder Pute verträgt leichtere Rotweine oder auch kräftigere Rosés und Weißweine:

• Leichter Spätburgunder
• Kräftiger Rosé
• Vermentino oder Chardonnay mit etwas Körper

Wein zu gegrilltem Gemüse

Zucchini, Paprika und Auberginen vom Grill entwickeln milde Röstaromen, die gut zu frischen Weißweinen oder leichten Rosés passen – zum Beispiel Vermentino, Grauburgunder oder ein trockener Rosewein.

Wein zu Wurst und Marinaden

Kräftig gewürzte Marinaden und Grillwürste vertragen fruchtbetonte, unkomplizierte Rotweine wie Primitivo oder Negroamaro, die auch etwas Schärfe gut ausbalancieren.

Praktischer Tipp für den Grillabend

Bei gemischten Grillplatten lohnt es sich, sowohl einen kräftigen Rotwein als auch einen frischen Weißwein oder Rosé bereitzustellen – so findet jeder Gast zu seinem Grillgut die passende Begleitung.

Häufige Fragen

Passt Rosé zum Grillen?

Ja, besonders zu Geflügel, Gemüse und leichteren Grillgerichten ist ein kräftiger Rosé eine vielseitige Wahl.

Welcher Wein passt zu Spareribs?

Ein kräftiger, fruchtbetonter Primitivo oder Zinfandel harmoniert gut mit der süßlich-würzigen Marinade.

Fazit

Je kräftiger das Grillgut, desto strukturierter darf der Wein sein. Entdecke passende Rotweine, Rosés und Weißweine für deinen nächsten Grillabend.