Herbstliche Kürbissuppe

Eine samtige Kürbissuppe gehört zu den unkompliziertesten Herbstgerichten überhaupt: wenig Zutaten, wenig Aufwand, viel Geschmack. Mit etwas Ingwer und Kokosmilch bekommt sie eine feine Wärme.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

• 1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg), gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 cm Ingwer, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Muskatnuss
• Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebel und Ingwer in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Den gewürfelten Kürbis dazugeben und kurz mitdünsten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Die Kokosmilch zugeben und die Suppe fein pürieren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. In Schälchen anrichten und mit Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl garnieren.

Küchentipps

Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden, die Schale wird beim Kochen weich und mitpüriert. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder etwas Currypulver dazu.

Passende Weinempfehlung

Zur Kürbissuppe passt ein aromatischer Riesling mit leichter Fruchtsüße, der die milde Süße des Kürbis' aufnimmt, oder ein Spätburgunder Rosé für alle, die es etwas leichter mit Rotweincharakter mögen.

Häufige Fragen

Kann ich einen anderen Kürbis verwenden?
Ja, Butternut oder Muskatkürbis funktionieren ebenfalls gut, müssen aber geschält werden.

Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe abgedeckt 3 bis 4 Tage, sie lässt sich auch gut einfrieren.

Wie mache ich die Suppe ohne Kokosmilch?
Sahne oder ein Schuss Milch funktionieren als Ersatz, verändern aber den Geschmack leicht.

Fazit

Diese Kürbissuppe ist in unter einer Stunde fertig und ein zuverlässiger Klassiker für kühlere Herbsttage.