Rhabarberchutney

Rhabarberchutney bringt die angenehme Säure des frühen Sommers ins Glas: eingekocht mit Ingwer, Zwiebeln und einer Prise Chili passt es zu gegrilltem Fleisch, kräftigem Käse oder einfach aufs Butterbrot.

  • Portionen: ca. 3 kleine Gläser (je 200 ml)
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Zubereitungszeit: 35 Minuten
  • Gesamtzeit: 55 Minuten
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 600 g Rhabarber, in Stücken
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 150 g brauner Zucker
  • 80 ml Apfelessig
  • 2 cm Ingwer, fein gehackt
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 Zimtstange
  • Salz

Zubereitung

  1. Rhabarber, Zwiebel, Zucker, Essig, Ingwer, Chiliflocken und Zimtstange in einem Topf vermengen.
  2. Aufkochen und bei mittlerer Hitze offen 30 bis 35 Minuten einkochen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Das Chutney ist fertig, wenn es eine dickliche, marmeladähnliche Konsistenz erreicht hat.
  4. Die Zimtstange entfernen und mit Salz abschmecken.
  5. Heiß in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen.

Küchentipps

Zum Sterilisieren die Gläser und Deckel kurz auskochen oder im Ofen bei 120 Grad 10 Minuten erhitzen. Frisch abgefülltes, noch heißes Chutney in verschlossenen Gläsern hält sich ungeöffnet mehrere Monate kühl und dunkel gelagert.

Passende Weinempfehlung

Rhabarberchutney passt hervorragend zu einem kräftigen Käse und einem Glas Gewürztraminer, dessen Frucht und Würze die Säure des Chutneys aufgreift, oder zu einem gegrillten Gericht mit einem leichten Roséwein.

Häufige Fragen

Wie lange ist das Chutney haltbar?
Ungeöffnet und heiß abgefüllt hält es sich mehrere Monate, nach dem Öffnen sollte es im Kühlschrank innerhalb von 2 bis 3 Wochen aufgebraucht werden.

Kann ich den Zucker reduzieren?
Der Zucker trägt zur Haltbarkeit bei, lässt sich aber um etwa ein Viertel reduzieren, ohne die Textur stark zu verändern.

Wozu passt Rhabarberchutney am besten?
Zu gegrilltem Fleisch, herzhaftem Käse oder als Topping auf einem Butterbrot.

Fazit

Dieses Chutney ist schnell gekocht und ein vielseitiger Begleiter für die Grillsaison und den Käseteller.

Zurück zum Blog

Hinterlasse einen Kommentar