Vegetarische Lauchquiche mit Blätterteig

Eine Lauchquiche mit knusprigem Blätterteig und cremigem Sahne-Ei-Guss ist ein Klassiker für die vegetarische Küche - warm als Hauptgericht oder in kleinen Stücken als Fingerfood. Dieses Rezept gelingt zuverlässig und lässt sich gut vorbereiten.

• Portionen: 6
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Zubereitungszeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: etwa 60 Minuten
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g)
• 3 Stangen Lauch (ca. 500 g)
• 1 EL Butter
• 3 Eier (Größe M)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 150 g Gruyère oder Bergkäse, gerieben
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In der Butter bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten, bis er weich ist.
3. Den Blätterteig in eine gefettete Quicheform (ca. 26 cm) legen und einen Rand hochdrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
4. Den gedünsteten Lauch gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
5. Eier, Sahne und Milch verquirlen, den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Die Eier-Sahne-Masse über den Lauch gießen.
7. Die Quiche 35 bis 40 Minuten backen, bis der Guss gestockt und golden ist.
8. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Küchentipps

Blindbacken des Bodens für 8 Minuten sorgt für einen besonders knusprigen Boden. Wer es herzhafter mag, dünstet gewürfelten Speck mit dem Lauch an. Statt Gruyère passen auch Bergkäse oder ein milder Cheddar.

Passende Weinempfehlung

Zur Lauchquiche passt ein frischer, trockener Sauvignon Blanc: Seine lebendige Säure gleicht die Cremigkeit des Sahne-Ei-Gusses aus und hebt die milde Süße des Lauchs hervor. Für eine alkoholfreie Begleitung eignet sich ein spritziger alkoholfreier Sekt aus unserer Alkoholfrei-Kollektion.

Häufige Fragen

Kann ich die Lauchquiche vorbereiten?
Ja, du kannst sie einen Tag im Voraus backen und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

Wie lagere ich Reste?
Abgedeckt im Kühlschrank hält sich die Quiche 2 bis 3 Tage.

Kann ich Mürbeteig statt Blätterteig verwenden?
Ja, Mürbeteig ergibt einen festeren, weniger blättrigen Boden und funktioniert genauso gut.

Welcher Käse passt noch?
Bergkäse, Emmentaler oder ein milder Cheddar sind gute Alternativen zu Gruyère.

Fazit

Diese Lauchquiche ist schnell vorbereitet, vielseitig einsetzbar und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Mit einem Glas Sauvignon Blanc wird sie zum stimmigen Genussmoment.