Amarone Fossa Granara

Amarone della Valpolicella DOCG „Fossa Granara“ – Ca’ Vegar

Premium-Rotwein aus dem klassischen Valpolicella-Anbaugebiet (Veneto, Italien)

Der Amarone della Valpolicella DOCG „Fossa Granara“ von Cantina Castelnuovo ist ein traditionell hergestellter Spitzenwein aus der Region Valpolicella im Norden Italiens. Dieser herausragende italienische Rotwein zählt zu den prestigeträchtigsten DOCG-Weinen des Landes und zeichnet sich durch seine intensive Aromatik, komplexe Struktur und außerordentliche Eleganz aus.

Amarone della Valpolicella ist ein trockener, körperreicher Rotwein, bei dem die Trauben vor der Vinifikation mehrere Monate an der Luft getrocknet werden (Appassimento-Methode). Diese Technik konzentriert Zucker, Aromen und Phenole – das Ergebnis ist ein Wein mit tiefer Farbe, intensiver Frucht und außergewöhnlicher Tiefe.

Herkunft & Weinbaugebiet – Valpolicella, Veneto

Der Wein stammt aus dem Valpolicella-Gebiet in der Region Veneto, zwischen dem Gardasee und Verona gelegen. Diese Region gehört zu den historisch bedeutendsten Weinbaugebieten Italiens und ist insbesondere für kräftige, strukturierte Rotweine wie Amarone bekannt. Die dortigen Böden und das mediterrane, zugleich gemäßigt gebirgige Klima tragen zur einzigartigen Aromatik und Lagerfähigkeit der Valpolicella-Weine bei.

Die höchste Klassifikation DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) garantiert strenge Qualitätsmaßstäbe in Bezug auf Herkunft, Traubenzusammensetzung, Mindestalterung und Herstellung. Amarone gilt als Aushängeschild der Region und ist sowohl bei Kennern als auch Sammlern begehrt.

Herstellung & Appassimento-Prozess

Im Gegensatz zu „normalen“ Rotweinen werden für den Amarone die Trauben nach der Lese mehrere Wochen lang an speziellen Trocknungslagen aufgehängt oder auf Regalen ausgebreitet. Durch das kontrollierte Austrocknen verlieren sie Wasser und konzentrieren ihren Zucker und ihre Aromastoffe. Anschließend werden sie schonend gepresst und vinifiziert.

Nach der alkoholischen Gärung folgt eine ausgedehnte Reifephase in Holzfässern, bei einer Riserva-Abfüllung in der Regel noch länger als bei klassischen Amarone-Versionen. Diese Kombination aus traditioneller Trocknung und langer Fassreife verleiht dem Wein seine besondere Tiefe, Kraft und Komplexität.

Geschmacksprofil

Im Glas zeigt der Amarone della Valpolicella DOCG Riserva „Fossa Granara“ ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Das Bouquet ist reich und vielschichtig mit Aromen von dunklen Kirschen, getrockneten Früchten, Pflaumen, Gewürzen, Tabak und dunkler Schokolade. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, samtig und kraftvoll, mit geschmeidigen Tanninen und einem langen, eleganten Abgang.

Speiseempfehlungen

Dieser aromatisch intensive Rotwein harmoniert besonders gut mit:

• Geschmortem oder gegrilltem Rind-, Lamm- und Wildfleisch
• Ossobuco, Ragù und kräftigen Schmorgerichten
• Gereiften Käsen mit vollem Geschmack
• Dunkler Schokolade oder reichhaltigen Desserts

Dank seiner Struktur und Tiefe eignet sich dieser Amarone auch hervorragend als Begleiter zu besonderen Genussmomenten und als Wein für Festtage.

Servierempfehlung & Lagerpotenzial

• Optimale Trinktemperatur: 18–20 °C

• Empfohlene Gläser: Großes Bordeaux- oder Burgunderglas zur optimalen Entfaltung des Bouquets

• Alterung: Der Amarone Riserva eignet sich sehr gut für die Lagerung im Keller und kann über Jahrzehnte weiter reifen.