Die Spargelzeit ist für viele von uns ein echtes kulinarisches Highlight im Frühling. Frisch gestochen, zart im Geschmack und unglaublich vielseitig – Spargel bringt jedes Jahr aufs Neue Freude auf den Teller. Doch damit das Erlebnis komplett ist, darf der richtige Wein zum Spargel natürlich nicht fehlen. In diesem Beitrag erfährst du, welcher Wein zu welchem Spargelgericht passt und was du beim Kombinieren beachten solltest.<br />
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Spargel und Wein – Die perfekte Kombination für Genießer

So findest du den passenden Wein zur Spargelzeit

Die Spargelzeit ist für viele von uns ein echtes kulinarisches Highlight im Frühling. Frisch gestochen, zart im Geschmack und unglaublich vielseitig – Spargel bringt jedes Jahr aufs Neue Freude auf den Teller. Doch damit das Erlebnis komplett ist, darf der richtige Wein zum Spargel natürlich nicht fehlen. In diesem Beitrag erfährst du, welcher Wein zu welchem Spargelgericht passt und was du beim Kombinieren beachten solltest.

Warum ist die Kombination von Spargel und Wein gar nicht so einfach?

Spargel hat einen feinen, leicht bitteren Eigengeschmack. Besonders weißer Spargel enthält viele Aromastoffe, die mit kräftigen oder tanninreichen Rotweinen schwer harmonieren. Deshalb solltest du bei der Weinwahl besonders sorgfältig vorgehen.

Grundregel: Weniger ist mehr. Der Wein darf den Spargel nicht überdecken, sondern soll seine zarten Aromen unterstützen und begleiten.

Weißwein zum Spargel: Die Klassiker

Die sicherste Wahl zum Spargel ist und bleibt der Weißwein. Leicht, frisch und elegant – so sollte er sein.

1. Silvaner – Der Spargelwein schlechthin

Wenn du auf Nummer sicher gehen willst, greif zum Silvaner. Dieser Wein ist mild, fruchtig und unterstreicht den feinen Geschmack von weißem Spargel ohne ihn zu überlagern. Besonders gut passt er zu klassischem Spargel mit Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln.

Tipp: Ein Silvaner aus Franken oder Rheinhessen passt fast immer perfekt!

2. Weißburgunder – Elegant und vielseitig

Der Weißburgunder ist eine tolle Alternative. Er bringt etwas mehr Körper mit und kann deshalb auch gut mit cremigen Saucen oder gebratenem Spargel mithalten. Ideal, wenn du Spargel mit Kalbfleisch, Schinken oder Lachs servierst.

3. Grüner Veltliner – Frisch und pfeffrig

Wenn du es etwas würziger magst, probiere einen Grünen Veltliner. Vor allem zu Spargel mit Kräuterbutter, Zitronenzesten oder frischen Gartenkräutern bringt er eine spannende Note mit rein.

Was tun bei grünem Spargel?

Grüner Spargel hat mehr Biss und ein intensiveres Aroma. Hier darf der Wein auch etwas kräftiger sein. Ideal sind:

• Sauvignon Blanc – fruchtig, frisch und mit grasigen Noten, die perfekt zum grünen Spargel passen.

• Chardonnay – aber bitte ohne zu viel Holz! Ein fruchtiger, nicht zu schwerer Chardonnay ist eine elegante Begleitung, vor allem wenn du grünen Spargel grillst oder mit Parmesan servierst.

Und was ist mit Rotwein zum Spargel?

Rotwein ist beim Thema „Spargel und Wein“ oft schwierig, aber nicht unmöglich. Wenn du nicht auf Rotwein verzichten willst, dann nimm einen leichten, fruchtigen Spätburgunder (Pinot Noir) mit wenig Tannin. Am besten leicht gekühlt servieren. Besonders zu Spargel mit Fleisch oder Schinken kann das funktionieren – vorausgesetzt, der Wein bleibt dezent.

Unsere Weinempfehlung zur Spargelzeit:

✅ Für klassischen weißen Spargel mit Hollandaise: Silvaner oder Weißburgunder
✅ Für grünen Spargel mit Zitrone oder gegrillt: Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner
✅ Für Spargelgerichte mit Fleisch oder Fisch: Chardonnay oder Spätburgunder (leicht)
✅ Für kreative Spargelgerichte mit Kräutern: Muskateller oder Riesling trocken

Fazit: Der richtige Wein macht’s perfekt

Die Kombination aus Spargel und Wein ist eine wahre Frühlingsfreude – wenn du auf die feinen Nuancen achtest. Grundsätzlich gilt: Wähle einen Weißwein, der nicht zu dominant ist, lieber trocken als süß, und achte auf das Zusammenspiel mit den weiteren Zutaten auf dem Teller. Dann steht einem harmonischen Genussmoment nichts im Wege!

Du suchst noch den passenden Wein für dein Spargelgericht?

Schau dich gern in unserem Shop um – wir haben eine große Auswahl an frischen Frühlingsweinen, die perfekt zur Spargelzeit passen. Und wenn du Fragen hast: Schreib uns einfach. Wir beraten dich gern!