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Florence Wencker - 27 / Jan / 2025

Coq au Vin – ein französischer Klassiker

Coq au Vin – ein französischer Klassiker

Ein echter Genuss für alle, die herzhafte, aromatische Gerichte lieben: Coq au Vin – zart geschmortes Hähnchen in einer köstlichen Rotweinsauce mit Kräutern und Gemüse. Dieses französische Traditionsgericht ist ideal für ein gemütliches Abendessen und harmoniert wunderbar mit einem guten Glas Wein.

Coq au Vin – Ein französischer Klassiker 

Ein echter Genuss für alle, die herzhafte, aromatische Gerichte lieben: Coq au Vin – zart geschmortes Hähnchen in einer köstlichen Rotweinsauce mit Kräutern und Gemüse. Dieses französische Traditionsgericht ist ideal für ein gemütliches Abendessen und harmoniert wunderbar mit einem guten Glas Wein.

Zutaten (für 4 Personen):

✔ 1 Bio-Hähnchen (alternativ 4 Hähnchenkeulen)
✔ 2 EL Olivenöl
✔ 100 g Speckwürfel
✔ 2 Karotten
✔ 2 Schalotten
✔ 2 Knoblauchzehen
✔ 250 g Champignons
✔ 500 ml trockener Rotwein (z. B. Pinot Noir oder Merlot)
✔ 200 ml Geflügelbrühe
✔ 2 EL Tomatenmark
✔ 1 TL Mehl
✔ 2 Lorbeerblätter
✔ 2 Zweige Thymian
✔ Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1️⃣ Vorbereitung: Hähnchen in Stücke schneiden, Karotten in Scheiben, Schalotten und Knoblauch fein hacken.

2️⃣ Anbraten: Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, Speckwürfel auslassen, dann die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.

3️⃣ Gemüse anschwitzen: Schalotten, Knoblauch, Karotten und Champignons im Bratensatz anbraten, Tomatenmark unterrühren und mit Mehl bestäuben.

4️⃣ Ablöschen: Mit Rotwein ablöschen, Brühe zugeben und gut umrühren. Hähnchen wieder in den Topf legen, mit Lorbeerblättern und Thymian würzen.

5️⃣ Schmoren: Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

6️⃣ Servieren: Mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree genießen.

 

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